jueves, 10 de mayo de 2012

Y SIGUE MI CAMINO.

Después de muchas creaciones en las que los resultados eran tan impredecibles, ya que las que se veían bien sabían mal y las que se veían mal sabian bien, llego una prueba buena para mi. Mi suegra me ha dado la oportunidad de hacerle a mi suegro su torta del cumpleaños Nº 85, pero eso si, espesifico bien como la quería, ponque de vainilla rellena con melocotón, crema pastelera y la decoración blanca. Yo porsupuesto no sabía ni hacer crema pastelera ni mucho menos, pero igual me puse en acción con la creación. 

El resultado un exito total, una torta de la que me senti super orgullosa.

Yo no debi estudiar Comercio exterior, debi convertirme en chef o dedicarme de lleno a la pastelería porque de verdad que la disfruto mucho.

Yeni.

jueves, 26 de abril de 2012

NUESTRO CAMINO ANTES DE LLEGAR A SABORES DE FAMILIA

Nunca me considere buena en la cocina, lo máximo que podía hacer era unas unas pastas con salchichas o carne molida, arepitas o empanada y nada más. Creo que cuándo no sabes algo y la gente siempre te dice que no sabes, que no eres buena en eso, o acumula su saco de comentarios negativos, llega un momento en que también terminas por creerlo. Sucede que en mi caso lo primero es lo cierto, "no sé" eso era lo que ocurría, simplemente NO SABÍA y después me pregunte ¿Que pasaría si supiera?.

No soy buena preguntando y mucho menos metiéndome con alguien a la cocina para que me enseñen. Comencé a interesarme principalmente por los dulces, ya que en cada cumpleaños de mi familia, quería hacerle algo y no sabía como hacerlo. Un día busque una receta por Internet y la hice, el resultado fue lo que yo llamaría pasable y eso que mis jueces eran muy severos, mi hermana mayor que antes de decir lo bueno de algo te dice lo que deberías mejorar, mi cuñado que pocas veces algo de nosotras esta realmente bien, mi esposo que todo lo mío lo disfraza con un... ummmmm delicioso!!!, y mis hijos y sobrinos que la honestidad en ellos es algo muy normal de su edad.

Llegó el cumpleaños de mi esposo, la oportunidad perfecta para hacer mi primera creación, y si que creé, tres tortas una de ellas un bizcocho y dos ponques, el primero parecía papel y luego de llamar a mi esposo echarme a llorar por mi fracaso repostero,el como siempre dio sus palabras de ánimo diciéndome.. compra más ingredientes y monta otra, obedientemente hice mi segunda torta, ya no bizcocho sino tipo ponque, saco del horno y su olor y apariencia eran de una torta de la "repostería la doña", desmoldo y TARANNN!! se partió como en quince pedazos, todo era solucionable con una llamada junto a un súper llanto a mi marido y listo, nuevamente mucho ánimo y viene la tercera torta haciendo acto de presencia.

Reparable totalmente, hice la pasta laminada viendo otro vídeo en Internet,  aunque todos los ingredientes los suplantaba con otra cosa , el resultado fue un sabor que solo quedo en los corazones de los que tuvieron la valentía de comerse esa torta. 

Eso sí, la torta fue un éxito a la vista, solo a la vista!!! .

Lo lindo de esto es que tanto mi esposo como mi hija dijeron... te felicito mami!!!  sobretodo recuerdo el comentario de mi hija diciendo... mamá eres muy buena en esto!!! 

Son las palabras de estos seres las que me he creído, y las que me ayudan a decir soy buena en lo que quiero ser buena, y lo que no sé lo aprendo. Como ama de casa todo ha sido muy diferente, ya no estoy probándome para ser muy buena en las compañías de seguros, tampoco trabajo contra el tiempo para gestionar permisos, enviar las carpetas de solicitud de dólares a Caracas, no tengo que verificar en el almacén tambores llenos de químicos, ya no tengo que actualizar cuadros de compras, ni estar revisando la página da CADIVI diariamente.  Pero tengo que lavar los platos, barrer, atender a los niños, tratar de sentirme tranquila por estar siempre hablando con ellos y no con adultos, verme todos los días vestida de casa, y chillando con las novelas coreanas  más todo lo demás.

Aunque la diferencia es muy grande he aprendido que nunca mi vida a tenido tanto color como lo ha tenido ahora, que conocí una habilidad que tenía en mis manos que nunca pensé que existiera, y que mis hijos no se han perdido ni por un segundo como crece su mami guiando a su familia y realizando actividades junto a ellos. 

Gracias a ser ama de casa se puede hacer este proyecto posible, así que todo tiene sentido.  

martes, 24 de abril de 2012

QUESILLO DE LIMÓN


Para acompañar a mi torta mi mamá y yo hicimos un rico quesillo de limón como a nosotras nos gusta, esta es una receta que heredamos de mi Tata (abuelo) así que desde el día que el le enseño a mi mami hemos comido y disfrutado de este quesillo que hoy queremos compartir con ustedes.


Por lo general la gente come el tradicional, pero es bueno probarlo echándole otros toques de sabor.

¡MANOS A LA OBRA!




Ingredientes:

2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 lata de leche condensada
1 lata de leche liquida
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de ron
1 cdta. de margarina
Ralladura de limón
8 huevos.





Utensilios:

Quesillera
Licuadora.


Preparación:


Comenzamos realizando el caramelo, en la quesillera a fuego bajo vamos a colocar el azúcar y el agua, hasta que se forme el caramelo que nos daremos cuenta porque comienzan a salir muchas burbujas y se hacen constantes en la superficie, debemos tomarlo con mucho cuidado (es recomendable usar guantes cocina y no pañitos) y lo vamos a regar por todo el borde de la quesillera. 



Mientras el caramelo se está cocinando,en la licuadora vamos a verter la leche condensada, una vez que la hemos echado por completo medimos en la misma lata la leche líquida y le agregamos, tomamos todos los ingredientes menos la margarina y los huevos y los agregamos a las leches.



La margarina la vamos a colocar unos segundos en el microondas o en la cocina y la vamos a derretir. Comenzamos a licuar y agregamos de uno en uno los huevos mientras la mezcla se esta licuando. 





Luego agregamos la mezcla dentro de la quesillera la tapamos y la vamos a colocar en  baño maría por 45 minutos. 





Pasado ese tiempo la sacamos del baño maría la dejamos descansar (yo la dejo unos 15 minutos) y luego la vuelvo en una bandejita o en un plato y la meto en la nevera hasta que se cuaje perfectamente el quesillo.



Comentarios útiles:

Mi caramelo yo lo hago con agua porque soy de las personas que mientras está en la cocina esta haciendo otras 10 cosas más, así que obvio se tiene que estar pendiente pero tengo un poco más de tiempo, se puede hacer solamente con azúcar pero debemos estar en la cocina sin movernos vigilando el caramelo. No debemos revolver bajo ninguna circunstancia una vez que se a colocado en fuego el caramelo, tal cual lo colocamos es como se va a dejar cocinar. 

Las cucharadas de vainilla y margarina son para mi gusto cucharadas soperas que vienen siendo como dos de las normales.

Si quieren hacer el quesillo normal solo no le agreguen la ralladura y listo.

Existen recetas de quesillo en la que no usan la leche de lata sino que la hacen con la leche en polvo y azúcar, particularmente no me gusta mucho la textura que le queda al quesillo de esa manera pero al que si le guste lo puede hacer así, yo por mi parte me quedo con la condensada.

El baño maría lo hago de la siguiente forma, como tengo a la mano una olla bastante alta donde cabe mi quesillera perfectamente lo que hago en que adentro le echo solo un poco de agua coloco un plato dentro de la olla y encima monto la quesillera (con su tapa puesta) y tapo la olla grande también.


Espero que les guste mucho que lo disfrute y compartan haciendo esto con su familia sin dejar que los pequeños manipulen el caramelo.


A DISFRUTAR!!!


Dani y Yeni.

viernes, 20 de abril de 2012

GALLETAS DE CEREALES


Amanecimos con un clima perfecto para dormir bien abrigados, lluvia y brisa es lo que se sintió en nuestro clima mañanero. Este es el momento en que provoca tomarse un buen café acompañado de unas  galletas que además de ricas contengan  mucha fibra ideales para los niños.


                                   



A Daniela si hay algo que me cuesta darle de comer es "Avena" ni en crema, ni con leche, ni fría, ni caliente, simple y llanamente no le gusta. Pero encontré una forma de darle avena y que por  primera vez le guste y diga  ¡quiero más mami!.
Son unas galletas muy nutritivas con un sabor delicioso y que además nos da muchas opciones para los diferentes gustos.

¡MANOS A LA OBRA!

Ingredientes:

Margarina 120gr
Huevos 3unid. (separar yemas de claras)
Azúcar 1 taza
Harina de Trigo 2 tazas

Cereales 2 tazas (al gusto)
Avena 1 taza
Vainilla 1 cdta.

Canela (opcional)


Utensilios:

Bol
Paleta (madera, silicón)
Placas para hornear
Batidor Eléctrico.




Preparación:
En un bol vamos a colocar la margarina, las 3 yemas y 1 taza de azúcar. Batimos con una paleta ya que no es necesario usar batidor y vamos observando hasta que se forme una mezcla homogénea y no se sientan tanto los granos a azúcar. Luego le incorporamos el resto de los ingredientes sin las claras, esto lo trabajamos con la mano, unimos bien y nos va a quedar una masa bien pegajosa.





Tomamos las claras y en un bol bien limpio las batimos a punto de nieve y se las agregamos a la preparación de manera envolvente (se pueden batir las claras con tranquilidad ya que a la masa no le ocurre nada al dejarla en reposo).



Por ultimo en una placa engrasada y enharinada hacemos bolitas con las manos y las aplastamos humedeciendo  un poco la punta de los dedos para que no se nos pegue la masa, dejando espacios entre las galletas para que no se peguen, pueden usar formas o cortadores pero de igual forma humedeciéndolos porque la masa es muy pegajosa. 





Las colocamos en el horno ya  pre-calentado de 130° a 150° y sacamos cuando comiencen a dorar pero aun en el centro estén claras. Al sacarlas aun estarán suaves pero en cuestión de segundos endurecerán.





Comentarios útiles:

Lo pueden hacer sin canela, pero de tenerla úsenla que el sabor que le da es muy delicioso, los cereales que yo utilice fueron el de hojuelas de maíz y uno integral, pero pueden usar los que más les guste siempre y cuando sean en hojuelas o sean chiquitos.

También pueden utilizar pasas si es de su gusto o chispas de chocolate.


Pronto enseñaremos cómo hacer ricos merengues para suspiros, pasteles y más...

Gracias y disfruten :)


Dani y Yeni.




jueves, 19 de abril de 2012

PASTA LAMINADA O FONDANT DE MARSHMALLOWS

 
Hoy nos empezamos a preparar para mi cumpleaños y mi mamá siempre quiso cubrir mi pastel con pasta laminada (Cubierta Roy o Fondant) así que nos pusimos manos a la obra. Cumplo dentro de tres días pero como esta cubierta tiene una duración de una semana fuera de la nevera y dos meses aproximadamente dentro,  podemos hacerla hoy con toda tranquilidad.





¡MANOS A LA OBRA!

 Ingredientes:
Azúcar glas (azúcar en polvo)
Marshmellows (nubes o bombones)
Vainilla
Colorante (en caso de querer teñir)
Margarina o manteca vegetal
Esencias.

Utensilios:
Bol o fuente (seguro para microondas)
Paleta (puede ser de madera o silicon)



Preparación:
Colocamos los marsmellows en el bol le agregamos unas cinco (5) gotas de colorantes, dos (2) cucharadas de vainilla y una (1) cucharada de esencia, luego lo colocamos en el microondas un (1) minuto, los sacamos y es probable que aun se observen  algunos sin derretir, no le coloquemos más tiempo engrasemos con la margarina la paleta y comencemos a mezclar, nos va a quedar una crema espesa y pegajosa.



 Luego agregamos el azúcar (por partes) cuidadosamente para que no se nos levante el polvillo y ensuciemos, vamos a amasar muy bien hasta que no se nos pegue de las manos y una vez bien amasada, le vamos a untar un tan solo un poquito de margarina y la vamos a envolver en el papel film. La dejamos descansar y la podemos guardar en el refrigerador y en casa tal se puede utilizar inmediatamente.




Comentarios útiles.

Yo busque muchas recetas sobre esta pasta y después de probar muchas decidí hacerla un poco a mi manera, la cantidad de azúcar que utilizamos es el doble de marshmellows o nubes que utilicemos. Por ejemplo para esta receta utilice 300 gr de marshmellows con 600 gr de azúcar (no siempre se utiliza toda la azúcar, cuándo veo que la masa se esta tornando muy dura dejo de agregarla).

En cuánto a las esencias es a gusto, yo utilice vainilla (blanca para que no pinte la mezcla) y esencia de fresa, pero pueden utilizar las que más les guste, también pueden sustituir la vainilla por otra esencia que contraste bien con la otra que utilicen, o utilizar una sola esencia para la pasta lo único que tienen que hacer es suplantar la cantidad o simplemente no utilizar ninguna esencia sino agua aunque esto es lo que le echan en muchas pastelerías y por esa razón a los niños no les gusta mucho.

Esta cantidad que hicimos alcanza para cubrir una torta de medio kilo, si se quiere hacer más pasta de otros colores para colocar decoraciones encima  solo se hace menor cantidad y se tiñe. Es bueno tomar en cuenta que a menor cantidad de marshmellows menor cantidad de cucharadas de esencias.

La cantidad de esencia la escogimos a nuestro gusto aunque no es bueno exagerar, solo se necesita un poco de liquido para ayudar a que los marshmellows se derritan mejor. al agregarle las esencias o el liquido esparzan bien  no lo echen en un solo punto.

La margarina que le agregamos al final cuándo la vamos a envolver es a discreción solo para que no se pegue del papel, si le echamos mucho puede tomar el sabor un poco de la margarina.



Espero disfruten esta receta tanto como nosotras lo hicimos, luego tratare de montar no solo fotografías sino también el vídeo pero para eso necesito aprender un poco más. También montare la de pasta laminada pero con otros ingredientes.

Gracias!

Dani y Yeni